
Bij het zetten van koffiespecialiteiten is het ‘secundaire distributienet’ een ontwerpelement dat vaak wordt genoemd, maar weinig mensen begrijpen het doel ervan volledig.
Bij het zetten van koffiespecialiteiten is het ‘secundaire distributienet’ een ontwerpelement dat vaak wordt genoemd, maar weinig mensen begrijpen het doel ervan volledig. Het bevindt zich in de koffiemachinehouder, in het koffiemandje, direct onder de zetgroep en is een dun, nauwkeurig gesinterd roestvrijstalen filter. De belangrijkste functie van het gaas is ervoor te zorgen dat heet water gelijkmatig door de geperste koffietablet stroomt en het kanalisatie-effect te voorkomen, waarbij water snel alleen door bepaalde gebieden stroomt, waardoor een ongelijkmatige extractie ontstaat. Dankzij de uniforme opstelling van fijne poriën herverdeelt het secundaire distributierooster de waterstroom, waardoor de stabiliteit van de extractie en de rijkdom van de smaak van de drank toenemen. Dit geldt vooral voor huishoudelijke halfautomatische koffiemachines: standaard fabrieksmazen hebben meestal onvoldoende poriedichtheid. Vervanging door een gesinterd filtergaas met hoge dichtheid verbetert de kwaliteit van de espresso aanzienlijk.